Листья, собранные до образования цветков, содержат витамины В1 В2, С, Е, РР, К, провитамин А — каротин, сахар, белки, соли калия, кальция, магния, фосфора, железа, йод, а также лактуцин, латуцерин и другие соединения.
Полезен салат не только здоровым людям, но и ослабленным больным, беременным. Применяется салат и салатный сок при хронических гастритах, язвенной болезни желудка, гипохромной анемии, при легких формах сахарного диабета.
Настой из свежих листьев салата (20 г на 200 мл кипятка) оказывает седативное, легкое снотворное действие и применяется при гипертонии, бессоннице, неврастении.
В народной медицине настой семян салата применяется для усиления образования молока у кормящих матерей.