В зародышах пшеницы и отрубях, являющихся отходами мукомольного производства, содержится значительное количество витаминов Е, F, группы В, холин и другие соединения.
Из зародышей готовят препарат «Холеф», который применяют при мышечной дистрофии.
В народной медицине из измельченных односуточных проростков пшеницы делают кашу на молоке с добавлением меда, которую съедают утром натощак. Такая диета в течение 4 месяцев укрепляет организм, позволяет ему активно противостоять простуде и другим заболеваниям, улучшает ухудшающееся зрение, помогает при остеохондрозе; у некоторых больных при такой диете пропадала седина волос.