Лекарственные растения

—
—
—
Меню
×

Разделы

О растениях

По алфавиту

Lekarst-Rast.info → И

Живительный Иван-Чай (кипрей)

На залежных лугах и лесных опушках в июле полыхают султаны иван-чая. Растёт он буйно, выделяясь даже среди самых высоких, чуть ли не в рост человека, трав. Высоко поднимаются над землёй длинные крепкие стебли с узкими листьями. А наверху стебля - большая кисть светло-малиновых цветков.
Иван-Чай (кипрей)
Из истории
С древности наши предки владели технологией изготовления вкусного, ароматного и целебного чая из кипрея узколистного. В те времена он назывался также Копорским по названию села, где производился чай - Копорье (сейчас поселок в Ленинградской области). Доходы России от экспорта "русского" чая в Европу опережали доходы от продажи золота и мехов вплоть до конца XIX века. Сотни тысяч пудов иван-чая потребляли в год европейские страны, где он был известен как "русский чай". Особенно высоко ценили прекрасные свойства иван-чая английские аристократы и монархи - самые известные любители чаепития. Лишь через 200 лет после русского в Европе появился китайский чай, чуть позднее - индийский.
Наши предки отрезвлялись им грешным делом с похмелья, захворав же, использовали его как болеутоляющее, вяжущее, противовоспалительное и жаропонижающее средство. Его применяли при гипертонии, подаграх, атеросклерозе, язвенных и почечных болезнях. Но самое важное его качество -очищение организма при различного рода интоксикациях и алкогольных отравлениях. Считалось, что прием иван-чая способствует сокращению потребления спиртных напитков.
В современной медицине используют верхнюю часть растения с соцветиями и листьями. Растение проявляет сильное обволакивающее и противовоспалительное действие, поэтому его применяют при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (при энтероколитах, сопровождающихся поносами, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гастритах).
Это скромное растение одно заменяет целый аптечный набор. Богатый набор микроэлементов стимулирует кроветворение (повышает содержание Т-лимфоцитов в крови в 2-2,5 раза, а значит - очень укрепляет иммунитет).
Горячий, а особенно холодный иван-чай прекрасно утоляет жажду, не содержит кофеина, обладает успокаивающим действием на нервную систему (по своим транквилизирующим свойствам немного уступает валериане). Это мягкое, повседневное, не вызывающее привыканий, природное средство для спокойного здорового сна, тем самым устраняет бессонницу. Иван-чай показан при различных формах неврозов и нервозных состояниях. В стрессовых ситуациях уменьшает напряжение и постепенно снимает тревожно-депрессивные расстройства и повышает работоспособность, что очень важно для гармоничной жизни в большом городе. Рекомендуется при головных болях, облегчает симптомы эпилепсии.
В прошлом цветки и листья иван-чая употребляли после ферментации и сушки как заменитель чая. Листья иван-чая собирают в момент массового цветения растения. Затем листья вялят (высыпают слоем около 5 см) в сухом теплом месте на сутки. Причем, подвяливание листьев проходит активно - их надо регулярно ворошить, чтобы верхние листья не пересыхали, а нижние не подгнивали. Затем происходит скручивание. Подвяленные листья иван-чая скручивают в ладонях, заворачивая их наподобие маленьких веретенообразных колбасок. Так делают, пока листья не станут темными от выступившего из них сока. Следующий процесс - ферментация. "Сосиски" из листьев складывают в эмалированную кастрюлю слоем около 5 см, накрывают влажной тканью и оставляют в теплом месте (ок. 25-27 град.) примерно на 12 часов, чтобы иван-чай созрел. Причем, повышение температуры непосредственно ускоряет процесс созревания. Характерным признаком завершения процесса становится новый запах иван-чая -фруктово-цветочный. При слишком высокой температуре и длительном времени выдержки иван-чай начинает пахнуть низкосортным перекипяченным "столовским" чаем.
Приобретшие новый вкусный запах листья измельчают (режут), высыпают тонким слоем на противень, выстеленный пергаментом, примерно час сушат в духовке при температуре около 100 градусов. Готовность листьев иван-чая проверяется на ощупь: чаинки не должны рассыпаться и ломаться во время надавливания пальцами. Готовый к завариванию иван-чай обладает более ярким и сильным ароматом, чем привычный нам сегодня черный чай, и такой же темно-коричневый цвет. Едва основная масса чая достигнет необходимой кондиции, температуру нужно уменьшить. Если листики передержать в духовке, то чай приобретет запах "сушеной" бумаги.
 
Хранить заготовки иван-чая следует в герметично укупоренных стеклянных банках. Заваривать и пить предпочтительно после месяца хранения в таких условиях. Кстати, хороший чай, как доброе вино, только улучшает все свои свойства при длительном хранении.
Высушенные цветочки иван-чая также применяются при приготовлении напитков - они придают жидкости красивый розовый цвет и легкий сладковато-цветочный аромат.
Способ заварки
Две чайные ложки залейте двумя стаканами кипятка, настаивайте 10-15 минут и — пейте на здоровье! И еще запомните: заваривать можно несколько раз. При повторных заварках целебные свойства остаются. А при хранении иван-чай, за счет внутренней ферментации, улучшает свои качества в течение двух лет!

Другие статьи по теме И

Ирга круглолистная, Истод сибирский
Инжир садовый
Икотник серо-зеленый
Ива белая

Комментарии к статье Живительный Иван-Чай (кипрей)

Добавить комментарий


Пожалуйста, используйте вашу любимую социальную сеть, чтобы общаться на сайте:

Отмена