Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных, выращивается на Кавказе, Украине, в Крыму, Молдавии.
В пищу и с лечебной целью употребляют мясистое цветоложе соцветий, в которых содержатся белки, углеводы, витамины В1, В2, С, каротин, цинарин. Полезно употреблять артишок при атеросклерозе, запорах, заболеваниях печени. Кроме этого артишок обладает желчегонными, мочегонными свойствами, обезвреживает яды печени.